フレンチレストランのステーキソース♪

おおまかな手順です☆
野菜を炒める→赤ワインを加え煮詰める→ザルでこす→ステーキを焼いた後、使う分だけ煮詰め、味を調える

野菜とにんにくは、１ｃｍ角ぐらいに切ります。（セロリの葉は、とっておきます）

鍋にサラダ油をひき、野菜に焼き色がつくくらいまで炒めます（弱中火で約２０分）

さらに、赤ワインを加え、煮詰めていきます。（やさしく沸騰する火力で約４０分♪）

セロリの葉も加えると、香りがさらによくなります♪

赤ワインの量が、1/4ぐらいに煮詰まったら、アクを取り

ざるでこしたら、ソースは完成です♪

ステーキは、中強火で表面に焼き色をつけたら、

網の上で休ませ、肉の表面の温度がぬるくなってきたら、弱中火で１分くらい焼き、また休ませ～を、２~３回繰り返します♪

一緒のフライパンで焼きながら、お肉を好みの焼き加減にします♪

野菜を取り出し、お肉は、網の上に置いておきます。（そうする事で、肉汁を蓄えたままジューシーな焼き上がりになります！）

フライパンの油を拭き、９で出来たソースを入れて軽く沸騰させ、バター、塩、こしょうで味をととのえます☆