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豚肉はよく叩き、一口大に切り、塩コショウします。ちょっとしっかり目に塩コショウしてください。
柿は12等分、プルーンは3等分に切ります。
タジン鍋にオリーブオイル、豚ロース、柿とプルーンの順に入れ、酢と酒をかけて蓋をし、15分強めの弱火で調理します。
最後に醤油をかけます。
そのまま鍋でいただいてもいいのですが、今日はお皿に野菜を敷いて盛り付けました。