蒸しケーキ
Description
私が作る基本形の蒸しケーキです。
RetzT
材料
（カップ5個）
300g
6g
A)塩
一つまみ
150cc
30g
2個
砂糖(上白糖)
50g(増減可能)
溶かしバター(無塩)
50g(増減可能)
蒸し器
カップがぶつからないように置ける大きさが望ましい
蒸すために使う水
蒸し器に合わせて適量
絞り袋と絞り口
あるときれいに作れる
作り方
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1
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A)薄力粉とベーキングパウダー、塩をふるいにかける(3回ふるう)
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2
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B)スキムミルクと水をよく混ぜて溶かし切る
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3
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卵を割ってしっかりとほぐす
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4
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(3)に砂糖を入れてしっかり溶かす。白っぽくなるまで混ぜる。
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5
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(4)に(2_B)を数回に分けて入れ、しっかりと混ぜる
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6
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(5)に、溶かしバターを数回に分けて入れ、しっかりと混ぜる**有塩バターを使いたい場合は、(A)に入れる塩を削除**
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7
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(6)に、(1_A)の3分の1を入れて、切るように混ぜる。しっかり混ぜて良い
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8
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(7)に、残りの(1_A)を入れ、切るように混ぜる。混ぜすぎて練らないように最低限で。
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9
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(8)を、約20分休ませる
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10
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絞り袋に口をセットして、(9)を入れる。丸が良いかと思う
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11
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カップの底に、円を描くように絞って7割～8割程度に入れる。角が立っていたら指で触って潰して寝かしてしまうこと
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12
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軽く台に叩きつけて生地をカップに馴染ませる
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13
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強火で沸騰した湯を準備する
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カップがぶつからないように隙間を開けて並べ、15分前後蒸す
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竹串を刺して、生地がついて来なければ完成
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粗熱が取れたら空気を入れて膨らました状態の袋に入れて冷ます(表面の乾燥が防げる)
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コツ・ポイント
生地は固め。絞り袋に入れて絞り出す方が、カップに隙間なく詰めることができる。ベーキングパウダーはメーカーやブランドによって膨張率が違う。スキムミルクは牛乳に置き換えても良。その場合の水は不要、分量は水と差し替え。器はマグカップも可。
このレシピの生い立ち
友達が蒸しケーキを食べているとチャットで言うから、食べたくなったので作りました(笑)
RetzT
