クリスマスに♪ホタテとサーモンの前菜

刺し身用のホタテは、熱湯に数秒くぐらせて氷水にとり水気をふきとります。

ホタテ1個を横半分にスライスし、片面に塩少々とスダチ果汁を絞ります。それをラップでぴっちりと挟んで10～30分程度置く。

ホタテの直径に合わせてカットしたスモークサーモンを少しずらすようにして重ねておき、さらに30分以上置く（前日仕込み可能）

画像ではパプリカとスペルト小麦のマリネを添えています。他にお好みで、ハーブのサラダ等を添えても良いと思います。