花形蓮根の作り方（飾り蓮根）

蓮根は丸く、色が白くて穴の中が黒くなっていないものを選びます。穴が均等に空いているものが美味しく花形にしたときもきれい。

全ての穴と穴の間（赤いラインの部分）に切り込みを入れていきます。切り込みの深さは赤いガイドを参考にしてくださいね。

横から見るとこんな感じ。

切り込み終わったものがこちら。切った部分は黄色のところです。

続いて青い点線の部分をカーブさせながら切ります。蓮根をひっくり返して切るとやりやすいです。

出来上がり♪お好みの薄さで切って、酢水に入れて変色を防ぎます。

☆酢５０cc☆砂糖大さじ１☆水40ｃｃ☆塩・・少々（ピンクにするならゆかりをひとつまみ）

←☆を鍋で煮立て、薄く切った蓮根を入れてさっと煮、そのまま冷まして出来上がり。ゆかり酢蓮根も冷める頃には色づきます。

またはすし酢をさっと煮立てて甘酢にしても。紫キャベツのマリネ液を使っても。