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しっかりと洗って、よく水気を切る。
白菜は黄色と白色に切り分け、白いところは縦千切りに。
お好きな順に盛り付ける。
ふわっとさせるわさび菜、エンダイヴをその上にのせる。
細めの菊菜、白菜の白（縦千切り）を立て掛けるように。
皮をむいた人参をピーラーで５，６枚ずつのせる。
人参はイロドリ。カラフルな方がテンションが上がる。
100度くらいにあたためたベジタリアンソースをジュワっと回しかけて食べる。
kyotocafe
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