彩り野菜とみかん仕立ての酢豚
Description
みかんの甘酸っぱさを生かした、やさしい風味の酢豚です。餡の程よい酸味と甘み、香りが食欲をそそる一品☆おすすめですよ♪
材料
(2皿分)
200g
適量
揚げ油
適量
1/2個
1/2個
1個
胡麻油
大匙1
☆ みかんソース(レシピID:2053039 参照)
大匙2
☆ 醤油
大匙1.5
☆ みりん
大匙1
☆ 米酢
大匙1
☆ オイスターソース
小匙1
小匙1
薄切り4枚(1/4個程度)
黒胡椒
少々
作り方
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2
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一晩塩麹に漬けた豚肉を食べやすい大きさに切ったら、片栗粉にまぶし、ぎゅっと握るようにする。
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3
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フライパンに豚肉が浸る程度の油を注ぎ160℃まで加熱。この間に「☆」を混ぜ合わせ、みかんを5mm程度の薄切りにカット。
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4
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油の温度が上がったら、②の豚肉を全部入れ、たまにひっくり返しながら、キツネ色になる程度に揚げる。
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5
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豚肉が揚がったら、油を切って、キッチンペーパーに上げておく。
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6
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フライパンを一度きれいにしたら、再度熱して胡麻油をひいたら生姜を入れ、良い香りがしたら①の具材を入れ、炒め合せる。
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7
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炒めあがった⑥を別皿に上げ、次は混ぜ合わせた「☆」を加熱。煮立ってきたら火を止め「★」の片栗粉を入れ手早くかき混ぜる。
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9
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器に野菜と豚肉を盛り付け、餡をかけたら、みかんを飾りつけて黒胡椒を軽く振ったら完成です。
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コツ・ポイント
□ みかんソースは「レシピID:2053039」をご参照ください。みかんと蜂蜜があればかんたんにできます☆
□ 豚肉はかたまりじゃなくても大丈夫です。火の通りも早く経済的です♪(ケンタロウ先生の手法を参考にしました)
□ 豚肉はかたまりじゃなくても大丈夫です。火の通りも早く経済的です♪(ケンタロウ先生の手法を参考にしました)
このレシピの生い立ち
みかんソースを使ったレシピを、と考え試作したうちの一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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