Mei-mei亭謹製☆味玉

Name: Mei-mei亭謹製☆味玉
Ingredients: 卵（L玉） 4個; 漬け汁（お好みの味付けで） 100cc; 白ごま トッピング用 お好みで; ネギ トッピング用 お好みで

Description

コツさえ覚えれば簡単。我が家ではラーメンのトッピングよりは、朝食、お弁当、酒の肴など頻繁に登場します。

4個

漬け汁（お好みの味付けで）

100cc

トッピング用お好みで

トッピング用お好みで

1

卵は常温に戻しておき、40℃くらいのお湯を張ったボールに約２０分くらいつけておく。
2

今回は、つけ麺を食べた際に使い切れなかったスープを活用。
【作る分量が少ない場合】
底が深めのタッパーに漬け汁を入れ、電子レンジであたため、人肌程度にさましておく。
【大量に作る場合】
小鍋に漬け汁を入れ、少々煮立ててから、火からおろして人肌程度
3

鍋で沸騰させたお湯に酢を少々加えてから卵を投入し、６分半～７分ゆでる。※ザルなどを使って同時に卵を投入することが理想ですが、私はあまり気にせずお玉を使って１つづつ鍋に投入しています。
4

卵がゆであがったら、氷水などにとり、手早く殻をむく。白身に写真のような弾力があれば、OK！（ただし、あまり力を入れ過ぎると白身が割れて中身が飛び出します）
5

あとは、人肌程度に冷ました漬け汁の中へ。このとき、漬け汁が熱いと卵に火が通ってしまうので注意。あとは少しずつ卵をかえしながら色をつけ、冷蔵庫で保存します。