レディースニーダーで鏡餅&丸餅&伸餅作り
HIROマンマ
作り方
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1
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もち米は研いだらたっぷりの水に一晩つけておきます。
※または5時間以上水につけます。
※水は分量外
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2
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次にザルにあげて水気を切っておきます。
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3
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蒸し器に水をはって沸騰させます。そこへ水に濡らして絞ったフキンを敷きます。その中へ手順②を入れます。
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4
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蓋をして中火で25分蒸かします。
※蒸かしたもち米は固く感じますが透明になっていりれば大丈夫です。
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5
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レディースニーダーの羽は、餅つき用をセットして炊き上がった手順④を入れます。
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7
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お餅をかるく触ってみて固いようだったら更に差し水を少しずつ足していきます。
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8
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だんだんお餅らしくなってきました！だいたい20分程捏ねると出来上がります。
※お餅の固さはお好みの固さで◎
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9
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バットにもちとり粉又は片栗粉をたっぷりまぶして、手順⑧を入れて手でペタペタと伸ばします。
※手に水をつけて作業します。
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伸ばし終わったら、スケッパーなどで、軽く押さえて線をつけます。
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こんな感じに線をつけておくと、切る時に楽です♪
切りやすい固さになったら包丁でカットすればできあがり！
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こちらは丸餅にしました。お好みの形でどうぞ♪
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お雑煮にしました♪
レシピID : 2060235を参考にして下さい
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つきたてのお餅を、水で濡らした手でちぎります。お醤油にからめて海苔を巻けば海苔餅完成！
シンプルで王座の美味しさです！！
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大根おろしにお醤油を混ぜ、つき立て餅をからめたら♪
からみ餅完成～！
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きな粉に砂糖をたっぷり混ぜて、つきたて餅をからめたら♪きな粉餅完成～！
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2014.12.28
追記
差し水の分量を書き換えました。50cc~目安にして何度か作って好みの水加減の調整を。
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コツ・ポイント
差し水について。もち米によって水分量がかなり違うので、捏ねながら様子を見て差し水をしていきます。一度にたくさんの水を入れてしまうと失敗するので気を付けてください。伸餅や鏡餅にする時は少し固めが◎つきたてをすぐに食べる場合は柔らかめが美味しい
このレシピの生い立ち
レディースニーダーでお餅を作るのには苦労しました。分量や参考になる資料がまったくなく、一から自分のやり方で作ってみました。一度はベタベタにできてしまい、お餅作りをあきらめましたが、もち米をたくさん頂いたのを機にまた作り始め出来たレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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