イチジクコンポートとドライフルーツブレッド
レシピID:206073
材料 （ 2個 ）
| 強力粉 | 300ｇ |
| 塩 | ４ｇ |
| スキムミルク | １０ｇ |
| 砂糖 | １０ｇ |
| ドライイースト | ５ｇ |
| 無塩バター | １５ｇ |
| アールグレイのティーパック | |
| ２パック | |
| 水 | １９０～２００ｃｃ |
| ドライイチジク | ８０～９０ｇ |
| 胡桃 | ６０g |
| クランベリー | ４０ｇ |
| レーズン | ４０ｇ |
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準備・２００ｃｃのお湯で紅茶１パック分を濃い目に入れて、細かくしたイチジクを漬けて冷めたら冷蔵庫で１日から２日寝かします。作業前に紅茶液とイチジクに分けてイチジクは水気を取り除きます。
胡桃はローストして、レーズンも湯通しておきます。
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新しい紅茶葉１パック分と粉を混ぜておきます。ボールに山になるように粉を入れて対極に塩と砂糖を入れて、真ん中にくぼみを作りイーストを入れます。そこに一気に紅茶液を流し込みよく混ぜ合わせます。ある程度まとまったら台に移して下さい。
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生地がまとまってきたらバターを入れて又捏ねます。打ち粉はしなくてもまとまってきます。空気が入るようにたたき捏ねてください。捏ねあがったら生地の表面を整え、ボールに入れラップをして一次発酵。２．５倍になるまで一休み♪
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発酵後パンチをして２分割します。それぞれ同量のイチジクとドライフルーツ、胡桃を包み込み、２回ほど折りたたみます。（中身が出ないようにしてください。）ベンチタイム２０分
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ベンチ後形を整えて２次発酵します。
その間にオーブンを余熱します。
発酵したら表面に化粧をして、クープを入れます。（皮一枚剥ぐ感じです。）１８０度のオーブンで約２３分から２５分くらいで完成！
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焼き上がりました。
アールグレイの香りはやっぱり大好き♪
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切ってみました。
フルーツがいっぱいです！
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これは違う日に作ったものでフルーツ半分で。やはり、少なかったかも・・。
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イチジクだけ入れて作ったもの。
全粒粉を少し入れてシンプルに。これはこれで美味しい♪
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←コリーデールさんが半分の量でリベンジしてくださいました。とってもふっくらしていて美味しそうに焼きあがってます♪ほとんど一人で完食？されたくらい美味しいとのお言葉。日記にも紹介して下さいました。ありがとうございました♪
コツ・ポイント
1歳の子供が食べるのでお酒は入れませんでしたが、ワインやラム酒などに漬け込んだコンポートも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/05
友人が紅茶のコンポートを教えてくれました。
簡単リンク
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１．粉に混ぜる紅茶葉はコンポートのときの出がらしでよいのですか？
２．１次発酵と２次発酵のときの(だいたいでいいので）室温と時間を教えてください。
質問が多くてすみませんがよろしくお願いしまぁす(^_^;)
お返事遅くなりまして、ごめんなさい。
今日、実家から帰ってきました。
早速ですが、１の質問ですが、コンポート用に１パック使って、別に新しい紅茶葉１パックを粉と混ぜて使います。
わかりにくいですよね、後でわかりやすいように書き直しておきます。
２の質問は難しいのですが、今は夏で湿度も温度も高いので、見た目では１次発酵が２．５～３倍の大きさです。時間で言うなら３０分ほど経ったらこまめに見たほうが良いです。大体私はクーラーのかからないキッチンで室温３０度で４０分～４５分位です。
２次発酵は見た目は２倍ほどで、時間は３０分くらいです。
これが冬ですと時間や水分量などまでも大分変わってきます。
パンって面白いですよね～。
また、なにかわからないことがあったら
ご質問下さいね♪
早速作ってみたいと思います！！ありがとうございましたぁ～
お盆の間隙をぬって、作ってみましたが、う～ん、撃沈です。
１次発酵までは順調にいったのですが、２次発酵でベローンとなり、膨らまず平パンに。。。
今の時期って油断するとあっという間に発酵しちゃいますよね。。。
で、質問なのですが、成型が思いっきり失敗したのですが、何かコツはありますでしょうか？
成型で思いっきり時間がかかっちゃったので、どんどん生地が傷んじゃったに違いない。
写真はとてもお見せできるものではありませんので、今度リベンジを果たしたときにドーンとご報告いたします。
味は、とても美味しかったです。
アールグレイがすごくいい香りで、捏ねながらクンクンでした。
コンポートも美味しくて沢山つまんじゃいました。
しかし、見た目がな～（涙）
とりあえず報告させていただきました。
あ、アイコン変えたんですね。
半分眠りモードでしょうか？
かわいいです♪
そうでしたか・・・。
考えられる原因はやはり過発酵ですよね。
そして、１次発酵後のフィリングを入れる時や成形に時間がかかり生地をさわりすぎてガスが抜けてしまったなど。（気泡となる部分をつぶしてしまった）
成形時のコツですが、イチジクをまずきちんと水気を切ります。生地を大きく広げてフィリングをきちんと包みます。平たく中が出ないように広げて２回ほど折りたたみます。この工程にかかる時間は本当に３分かからない程度です。あとは極力生地をいじらない方がいいです。そのままベンチタイム→２次発酵といった感じで、ベンチ前に形を作ってしまうと良いです。あとは折込みした綴じ目の部分は下にするのも忘れないで下さい。
これで２次発酵がうまくいけば膨らむと思いますが、こんな説明でわかっていただけたでしょうか？
ご自分でも原因がわかってらっしゃるみたいだから、あとは時間との戦いですよね。
リベンジ頑張ってくださいね！
そして、美味しいご報告お待ちしています♪
そうそう、私もつまみ食いの常習犯なので、いつもこれを作る時は多めにコンポートを作ってます。＾＾；
アイコンの娘は昼寝しそうな横顔です。
子供の寝顔は本当に天使です。（馬鹿親発言）
昨日、コンポートのパンをリベンジすべく焼きました。
例によって写真をアップしましたので、見ていただけると分かると思いますが、リベンジできたのだろうか？
クープ、本当に難しいです。
どうやったら、きれいに開いてくれるんですかねぇ。
今回は、安全策をとって半分の分量で作りましたが、美味しくって美味しくってほとんど一人で食べてしまいました。
アールグレイの香りにつられて、１５０ｇもの小麦粉を一人で食べてしまうなんて・・・ヤバいです（笑）
久しぶりのパン焼きに我が子を選んでくれてありがとうございます。
忙しい日々を過ごされていたんですね♪
そして、見事にリベンジ成功されて私もとっても嬉しいです！さすがコリーさん！
クープは本当に難しいですよね～。こればかりはアドバイスできないです。だって私も下手なんですもん＾＾；
数をこなしてコツを掴むしかないんでしょうね。お互いまたがんばりましょう！！
半分の量をお独りで食べたのでね！！でも
このパンなら私もいけてしまうかも・・です。生地に紅茶やイチジクの種が広がって一切れ、また一切れと手を伸ばしてしましますね。
では、日記の画像もらっていきますね～♪