ホットケーキMIXで簡単スイートポテト♪

さつま芋の皮をむき適当な大きさにカット・耐熱容器に入れて水を容器の半分ぐらいまで入れる

さつま芋に密着するようにラップをする。
ラップをする際、容器にフタをするようにはしない事。隙間がある方が、吹きこぼれない

1000㍗8分程チン
竹串などを指して柔らかくなっていればOK

水が切れたらタッパーなどに移して、木べらなどで潰しておく。

ドライマンゴーをみじん切りにし、予めレンジでチンして柔らかくしておく。
レーズンも同様柔らかくしておく。

レーズン・ドライマンゴー・豆乳を入れ混ぜ合わせておく。

砂糖・卵を入れしっかりと混ぜておく。

しっかりと混ぜたら先程のさつま芋を入れて混ぜ合わせておく。

そこに、茶こしなどで振るったホットケーキMIXを入れて、さっくりと混ぜ合わせたら型へ流す。

型は何でもいいですが、無い場合は牛乳パックで代用・型にクッキングシートをひき、そこへ生地を流し込みます。

型へ流したら、型を2、3センチ上から落とすようにし生地の中の空気を抜く。
それを2、3回繰り返してからオーブンへ

電子レンジでさつま芋を茹でたので、レンジは予熱をしなくても充分温かいです。

再び180度のオーブンで25分、竹串などを指して生地がくっついて来なかったら出来上がりです。

焼き上がったら、予めチンしておいたカラメルソースをハケで塗ると、更に美味しそうに出来上がります。カラメルはお好みでどーぞ