豆腐とブロッコリーの和風クリスマスツリー
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作り方
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1
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絹ごし豆腐をキッチンペーパーで挟みお皿などを乗せ水分を切ります
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2
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ブロッコリーは茎と葉も切り取り塩大さじ１を足した湯で一緒に茹でます
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3
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ブロッコリーを茹でたお湯大さじ２でゼラチンを溶かします
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4
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２が熱い内に３のゼラチンと一緒にフードプロセッサなどでクリーム状にして、１の豆腐も入れて攪拌し円錐形の器で冷やし固めます
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5
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４をお皿にあけて周りにベイリーフを敷きます
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6
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茹でたヤングコーン、ブロッコリー、マイクロトマトで飾っていきます
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7
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ブロッコリーは茎の部分を螺旋状に刺していきます
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8
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ヤングコーンも断面が見えるように刺し(崩れないようにそっと)マイクロトマトはブロッコーリに乗せながらマヨネーズで貼ります
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9
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一番上をスプーンなどで穴を空けヤングコーンを星のように３方向に向けて置いて出来上がり！
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10
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※ソースとして、わさび醤油、マヨネーズ醤油など和風なものを添えてください
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コツ・ポイント
■ゼラチンによって２００ｍｌのゼリーを作る分量を豆腐１丁に使ってください
■ゼラチンはブロッコリーが熱い内に一緒にFPにかけダマにならないようにします
■適した器がない場合はシャンパングラスなどで高さを変えて２～３個作っても可愛くできます
■ゼラチンはブロッコリーが熱い内に一緒にFPにかけダマにならないようにします
■適した器がない場合はシャンパングラスなどで高さを変えて２～３個作っても可愛くできます
このレシピの生い立ち
ポテトサラダやアボカドでツリーを作っていましたが苦手なお客様に向けて豆腐とブロッコリーのグリーンを使うことを思いつきました。
ヤングコーンの断面が星のようで可愛いと、とても好評でした☆
ムースに味が着いていますがお好みで和風ソースを♪
ヤングコーンの断面が星のようで可愛いと、とても好評でした☆
ムースに味が着いていますがお好みで和風ソースを♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
