こだわりさんのだし汁❤

我が家のこだわりは、北海道産の真昆布です。日高昆布・羅臼昆布も美味しかったです。

削り節は、だしの力。たまたま手に取っただけですが、美味しかった！

大鍋6分目くらいに昆布3枚を3時間以上浸します。時間があれば半日浸したい。

中火にかけてじっくりと煮出します。
沸騰させないで、そこにプクプクと泡が一面になるくらいで昆布を取りだします。

そのまま、わし掴みの削り節を！
ゆらゆら～くるくる～と泳ぎだしたらひを止めて沈むのを見守ります。

ざるにキッチンペーパーを敷き、こします。

瓶につめて、たまご焼きに。
透き通って薄そうですが、すごく香りがいいです。

フリーズバックに一回分ずつ分けて冷凍しておけば、味噌汁や煮物、炊き込みごはんにいつでも使えます。

たまたま美味しかったので、昆布も削り節にもこだわりましたが、皆さまのご家庭の味を作ってくださいね。