ゴーヤとオクラの冷やし茶碗蒸し
作り方
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1
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☆だし汁を弱火にかけ、白だしと塩を入れ、お醤油を入れます。
あれば薄口がいいのだろうけど、なかったので今回は濃い口です^^; ここで好みの濃さにして下さい。
この分量は少し薄味です。
卵液の分200CCを分けて冷ましておく
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3
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〇鶏の挽肉は軽く塩・胡椒して、片栗粉をまぶし、三つに分けてお団子にする。
2で使ったおだしでさっと湯通しして器に入れておく。
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4
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☆卵液を作る。
卵2個をボウルに割りいれ、泡立たないように気を付けながらよく溶きほぐし、1で冷ましておいただしをそっと加え、漉しておく。
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6
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◎この間にかけ汁を作る。
鶏がらスープに白だしを加え、塩で味を調える。
冷やすので少し濃い味の方がおいしいです。
これもよーく冷やして♪
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7
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冷やした茶碗蒸しに2を軽く水気を絞って乗せ、6のかけ汁を張って、つるん♪と召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
お好みでほんの少しの一味唐辛子かゆずこしょうをかけても美味しいです。
お出汁はなるべく濃い目にしたかったので、スープと白ダシを合わせました。
お出汁はなるべく濃い目にしたかったので、スープと白ダシを合わせました。
このレシピの生い立ち
ダーリンと美味しくゴーヤを食べたい(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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