ラーメンに！トロトロ煮豚
Description
トロトロになりすぎて、箸でつかむのが大変でした。手間なし簡単！かかるのは時間だけ。コツは低温調理。ガッツリ男子、大喜び♪
まさおまさお
材料
（4人分）
作り方
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1
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豚ブロックの周りに、まんべんなく塩を刷り込む。1時間～1日程度、冷蔵庫に寝かす
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2
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水分が出ているので、それを捨てる。周りの塩を流水で落とし、水気を良く切る。
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3
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煮込むとトロトロになってしまうので、タコ糸でしばりましょう。適当にぐるぐるっと巻いてください。
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4
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フライパンで豚ブロックを焼き、周りに焦げ目をつけます。強火で、周りが一通り固まればオッケーです。
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5
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鶏がらスープの煮込み途中の鍋に、豚ブロックをドボンといれ、一緒に煮込みます。
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6
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水や顆粒の鶏がらスープの素でもいいです。
豚が十分かぶるくらいの水を鍋にはり、豚とネギ、しょうがをいれ火にかけます。
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8
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3時間程度煮込みましたら、トロトロになりました。1時間くらいで火は通ります。
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9
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取り出します。ホロホロなので、注意してください。ひもで縛っておかないと大変だと思います。
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10
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すぐに切り分けると、脂がこぼれたり、崩れたりするので少し冷ましましょう。
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11
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切り分けるのも大変なほど、トロトロです。薄切りなどは、もはや不可能でした。
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これに醤油ダレや、カラシ、焼肉のタレなどをつけてご飯煮のせて食べたり、そのままラーメンに乗せたら、絶品です。
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塩ラーメンはこちら →
レシピID:2067998
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コツ・ポイント
何と言っても、ゆでているときに、沸騰させないことです。
あと、最初に塩を刷り込んでおくことで、うまみがグンとアップします。
これをしょうゆだれに漬け込めば、よくラーメン屋さんにある煮豚っぽくなります。
あと、最初に塩を刷り込んでおくことで、うまみがグンとアップします。
これをしょうゆだれに漬け込めば、よくラーメン屋さんにある煮豚っぽくなります。
このレシピの生い立ち
ラーメンを作る際、上に乗せる煮豚も作りました。こんなにトロトロになるとは、予想外でした。ラーメンを食べているときに、お箸からこぼれ落ちてしまうほどです。
今回は塩ラーメンに乗せたので、味付けなしでしたが、十分おいしかったです。
今回は塩ラーメンに乗せたので、味付けなしでしたが、十分おいしかったです。
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まさおまさお
