雑煮 （すまし）
すまいるーひろ
作り方
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1
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12/31の晩に、ルクルーゼの鍋に水と昆布、干ししいたけを入れ、切った大根、ニンジンも入れておく。
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2
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ほうれん草はゆでた後、切っておく。塩麹漬の鶏肉は蒸して、６切れに切っておく。タッパにかまぼこ、ほうれん草、鶏肉を入れる。
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3
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1/1の朝、鍋の干ししいたけを６枚に切り、火にかける。
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4
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野菜が煮えたら火を止め、こし網で鰹節を入れる。
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5
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２分したら鰹節を取り出し、調味料を入れる。
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6
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焼きもちを鍋に入れ、味を含ませるため保温して家族が起きるのを待つ。
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7
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器の底にほうれん草を敷き、その上に焼きもちを入れ、汁を注ぐ。
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8
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大根、人参、しいたけ、昆布、鶏肉、かまぼこを彩りよく入れ、ネギを添える。
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コツ・ポイント
元旦の朝、手際良くできるように12/31に下準備をしておく。
このレシピの生い立ち
大学時代にアルバイトをした大阪のお寺では、元旦はすまし仕立て、２日は京風の白味噌仕立て、３日はかす汁でした。その組み合わせが新鮮で、とても美味しかったので、結婚してからも３が日の行事のようになりました。
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