チンジャオロース春雨
シナモンクッキー
作り方
-
-
1
-
春雨を水に１０分つけ戻し、５cm長さに切る。
-
-
-
2
-
△の材料。豚肉を細く切り、しょうゆと酒で下味をつけしばらくおく。片栗粉をまぶす。肉をくっつきにくくするため最後にサラダ油を混ぜる。
-
-
-
4
-
フライパンにごま油小さじ２を熱し、ピーマンを少し固めに炒め、塩コショウし（分量外）、皿に取り出す。
-
-
-
5
-
フライパンにごま油小さじ２を熱し、しょうがの千切りを炒め、豚肉を広げて焼色がつくまでそのままにし、ひっくり返し、裏も焼色をつける。水を５０cc加え、ふたをして蒸し焼きにする。
-
-
-
6
-
肉に８分どおり火が通ったら合わせておいた●の調味料を加え、春雨を加え水分がなくなるまで炒める。火を止めふたをして、２分ほどおくと春雨がやわらかくなります。
-
-
-
7
-
ピーマンを戻し入れ、さっと炒める。
-
コツ・ポイント
春雨を水で戻すので、ほどよい固さがあって,味がよくしみて美味しい。春雨を水で戻すのは、忘れて３０分つけておいても、そんなに変わりませんでした。味を薄くして、麺類のように食べても美味しいです。春雨には牛肉より豚肉が合うようです。肉に下味をつけておかないと、春雨が味を吸ってしまって、味のない肉になるので、肉の下味は面倒でもつけてください。
このレシピの生い立ち
春雨炒めが、だんだんチンジャオロースー味に似てきたので、具をピーマンにしてチンジャオロース春雨にしました。
(
)
シナモンクッキー
