小豆餡入り…「ムラサキイモのおやき」

おやきの皮は…●の材料を混ぜ、そこに熱湯を８０cc加えて練ります。ラップをして３０分以上、寝かせておきます。

蒸したムラサキイモ(レンジで加熱しても可)は、マッシャーを使って潰します。すりこ木を使って潰しても可。

ムラサキイモを丸め真ん中を凹ませ、そこに小匙１杯の小豆餡をのせていきます。

フライパンに薄く油をひき、そこにできた「おやき」を並べ、蓋をして中火以下で、ゆっくり焼きます。