硬い牛ももブロック肉の煮込み
tyuusann
作り方
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1
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ウスターソース以下は味付け用。高圧鍋で２０分したら火を止め、アクが出れば取ります。なおガーリック類は生がなく保存用です。
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2
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汁が減った分を料理酒で増やし、鍋の周りに付いた胡椒など調味料を汁に戻します。
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3
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肉を裏返し、２ｃｍ厚に切った玉葱を加え同時に付け合せも。減った煮汁を料理酒で補い、調味料の味を好みに調整します。
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4
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更に２０分加圧、取り出して切り分けます。包丁の斬れ味によるかもしれませんが、２ｃｍ位でないと肉が崩れることが多いです。
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5
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残った煮汁を煮詰め、上から掛けて仕上がりです。
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6
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肉が厚いせいか筋があるせいか、ナイフが必要なこともあります。
もう少し薄く切れればいいのですが・・・
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コツ・ポイント
特売のオーストラリアももブロック肉３１８ｇを２４４円で買い求めました。
特売用だから、通常値段のところと比べ、いい部位ではないでしょう。
これを柔らかくできないものかと試し造りです。
もっと薄く、そう、１ｃｍ程度に切れればいいんですがね。
特売用だから、通常値段のところと比べ、いい部位ではないでしょう。
これを柔らかくできないものかと試し造りです。
もっと薄く、そう、１ｃｍ程度に切れればいいんですがね。
このレシピの生い立ち
高齢で歯（總入れ歯）が悪く、硬い物を噛むのが大変です。硬い安い肉を普通に食べられたら、フトコロが大喜びします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
