◎全粒粉100%パンプキンアップルケーキ(低インシュリンダイエットにも)◎
Description
簡単で美味しいです!低インシュリンダイエットをしてる方におすすめです。もちろん低GI値です。パウンドケーキ型でもマフィン型でもOK!かぼちゃは繊維・カロチンたっぷりで、ダイエットにぴったりです☆
材料
(小さめのパウンド2台)
■
◎生地用◎
200g
150g
小さじ1と1/2
♯砂糖(果糖・甘味料)
♯50g(♯60g・♯砂糖相当量)
バター
60g
1個
少々
バニラオイル(エッセンス可)
少々
■
◎アップルフィリング用◎
1/2個
♯砂糖(果糖・甘味料)
♯5g(♯6g・♯砂糖相当量)
シナモン
少々
レモン汁
小さじ1/2
バター
5g
作り方
-
-
1
-
バター・たまごは室温に戻しておく。
-
-
-
2
-
カボチャを柔らかくしてマッシュする。(皮付きでもOK)
-
-
-
3
-
耐熱容器にアップルフィリングの材料を入れレンジで5分程加熱。甘みは♯のいずれかを。
-
-
-
4
-
ボウルにバター・甘み(♯のいずれか)を入れ、じゃりじゃり感がなくなるまでホイップ。
-
-
-
5
-
溶いたたまごを少しずつ入れ、ホイップ。分離しないように。
-
-
-
6
-
マッシュしたかぼちゃ・生クリーム・アップルフィリング・お好みで更にシナモン・バニラオイルを加え混ぜる。硬いようなら牛乳等をプラス。
-
-
-
7
-
ふるった全粒粉・ベーキングパウダーを加え練らないように、サックリ混ぜる。
-
-
-
8
-
型に流し、180度に予熱したオーブンで40~45分焼く。途中焦げるようならアルミホイルを掛ける。
-
-
-
9
-
竹串チェックでOKなら、型からはずし、クーラーなどの上であら熱を取る。焼きたてはホコホコ、乾燥しないようにラップなどで包み1日置くとしっとりです☆
-
コツ・ポイント
バターは有塩。甘みは果糖。ベーキングパウダーはアルミ不使用。生クリームは動物性のコーヒークリームを使用しました。無塩バターの場合は塩少々を加える。甘さはお好みで調節して下さい。かぼちゃが全く甘くなかったので砂糖は多めに使用。水分も少なかったので牛乳大さじ1プラスしました。
このレシピの生い立ち
低インシュリンダイエット中のおやつを試行錯誤…美味しく出来ました☆旦那もチビふたりも大好きです♪お好みでナッツ・ドライフルーツを入れても。普通のかぼちゃパウンドケーキはアップルフィリングなしで牛乳プラス大さじ2でも 。