鯖へしこ寿司

鯖へしこは糠をきれいにとり、やさしく水洗いします。骨を丁寧にとります。

鯖へしこは甘酢に一晩漬け込みます。

水気をきり、薄くスライスします。

ご飯の上に大葉とスライスしたへしこをのせます。寿司箱のふたをして重石にかけます。

6時間以上経ったら重石を外します。

均等に切って出来上がりです。