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大根の海老そぼろあんかけ

大根の海老そぼろあんかけの画像

Description

濃い目のあんかけでほっこり温まる～。大根の下茹でで塩味を付けるのがポイントです☆餡と絡めてスプーンでどうぞ！

材料 （４人分）

大根
１／２本
パナメイエビ
10尾
白ネギ（みじんぎり）
５ｃｍ分
★顆粒和風だし
小さじ１
★塩
小さじ1
★醤油（うすくち）
小さじ１
★ゆず（フリーズドライでOK)
５切れ（お好みでOK）
◎下茹で用の塩
大さじ１／２
片栗粉+水
大さじ３

作り方

  1. 1

    大根の皮をむいて３ｃｍ幅の輪切りにし、圧力鍋に大根、大根が浸るくらいの水、◎の塩を入れて弱火で３分加圧。

  2. 2

    ピンが下がったら水洗いしておく。海老は塩水に浸けて洗い（臭みとり）、殻をむき、背ワタ、腹ワタを取ってみじん切りにする。

  3. 3

    片栗粉（分量外）と塩ひとつまみをまぶす。

  4. 4

    小鍋に水４００ccを沸騰させ★、ネギ、海老を入れて煮立たせアクをとる。水溶き片栗粉を入れて再び煮立たせ火を止める。

  5. 5

    写真

    ④があついうちに大根にかけて一旦冷ます（冷める間に味が染み込むので）
    食べる時にもう一度温めて下さいね。

  6. 6

    圧力鍋が無い場合は弱火で20分コトコト煮込んで下茹でして下さいね☆

コツ・ポイント

あんかけと一緒にスープみたく食べるのが美味しいです。なのであんかけは多めに作っています。残ったあんかけは野菜炒めに絡めてご飯に乗せても美味しいですよ～。大根が淡泊なのであんかけの味を濃くしていますが、気になったらお水を足して下さいね。

このレシピの生い立ち

大根を温まる、変わった味で食べたくて。
レシピID : 2087000 公開日 : 13/01/18 更新日 : 13/01/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2014年2月3日
写真
ﾋﾛｷｯﾁﾝ
大根が更に好きになってしまいました☆(^-^)

う、う、嬉しい！綺麗に仕上がってますね☆素敵レポ感謝♪

2013年3月5日
写真
minekoaya
料亭の味みたいです。上品なレパートリーが増えました(^○^)

嬉しいコメント有難う（TOT)嬉泣きｗ綺麗に作ってくれて感謝

2013年2月21日
初れぽ
写真
ホトボリ
味がしっかりしみた大根、おいしかったです

初レポ有難う！下茹でで味染みが叶いますよね！作ってくれて感謝

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かむいわんわん
大根の海老そぼろあんかけ
by かむいわんわん