残り野菜でオシャレなポタージュ

野菜をざく切りにしていきます。鍋にオリーブオイルとバターを入れ、先に長ねぎだけを焦がさないように香りがたつまで炒めます。

他の野菜も鍋に入れ、軽く炒めます。水とブイヨンを入れ、野菜が柔らかく潰せるまで煮ます。

野菜を軽く潰したら、塩と白こしょうを加え混ぜます。火を止め、冷めたらミキサーにかけます。

洗った鍋にもどして、牛乳と生クリームを入れ、少しフツフツするまで温めます。味見をして足りなければ塩を足して下さい。

彩りに小ねぎをのせ、オリーブオイルを少量垂らします。