スクエアなアップルパイ✿
narimimama
作り方
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1
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パイ生地を作る。バターを入れたボウルに薄力粉と塩を合わせて振るい入れる。
ボウル、カード、水を冷蔵庫で冷やす。
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2
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カードでバターを切りながら、バターに粉をまぶす。
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3
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※バターが０．５ｃｍ角くらいのコロコロとした塊になるくらいでまでで良いです。
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4
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真ん中を窪ませて冷水を入れ、カードででザッザッと混ぜる。
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5
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水気が無くなったら、手で押すようにしてまとめる。
ぎゅっぎゅっ。捏ねないように。。。
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6
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※バターの塊がはっきりと見えます！
正方形に整え、ラップをして冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
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9
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９０度回転させ、再び３５ｃｍくらいまで伸ばす。三つ折り。
これを後２回繰り返す。ここでバターの塊が見えなくなります。
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10
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最後は２５ｃｍ×２５ｃｍくらいに伸ばす。
まな板等に乗せ、ラップか袋を被せて冷蔵庫で３０分寝かせる。
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11
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アーモンドクリームを作る。
バターに砂糖を入れてホイッパーで混ぜ、卵を少しづつ入れて混ぜる。
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12
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アーモンドプードルを振るい入れて混ぜる。
出来たクリームを絞り袋に入れておく。
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13
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生地を切る。
（底）
２３×１３ｃｍ→１枚
（ふち）
２３×２ｃｍ→２枚
１３×２ｃｍ→２枚
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大体長方形になってれば大丈夫です^^
パイカッターは１００円ショップで購入♪もちろんナイフでも^^
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15
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クッキングシートに底の生地を乗せる。
溶き卵をのりにして、底の生地にふちをぐるりと１周するように貼り付けていく。
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ふちの表面に照りを付ける為の、溶き卵を塗る。
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17
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クリームの袋の先１ｃｍくらいを切る。
ふちの内側に平らになるようにクリームを絞り出す。
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余熱スタート♪２００℃４０分です。
トッピング用のりんごは皮を剥いて半分にし、芯をとる。
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２ｍｍに薄くスライスする。
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クリームの上に綺麗に並べる。
上からグラニュー糖を振りかけ、バターを小さくちぎって所々に乗せる。
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２００℃４０分で焼く。
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ケーキクーラーに乗せて冷ます。
完全に冷めたら少量の水で溶いたりんごジャムを塗る。
完成♪
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サックサクですよ～(*´∀`)
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余った生地は丸めずに重ねて伸ばし、溶き卵を塗ってグラニュー糖を振りかけて焼くと美味しいスティックパイに♪
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コツ・ポイント
生地の量が少ないので折込の度に寝かす必要はありませんが、難しければ無理せず冷蔵庫で寝かせて下さい。
トッピング用のりんごは焼くと縮むので大胆に重ねても大丈夫です！
トッピング用のりんごは焼くと縮むので大胆に重ねても大丈夫です！
このレシピの生い立ち
レシピ本でかっこいい♡アップルパイを発見！
配合とフィリングを私好み（アーモンドクリームin！）にして、パイ生地もＦＰを使わないやり方にしました。練り込みパイですが層がしっかり出ます^^
配合とフィリングを私好み（アーモンドクリームin！）にして、パイ生地もＦＰを使わないやり方にしました。練り込みパイですが層がしっかり出ます^^
narimimama
