我が家の定番煮魚 ～煮物も一緒に～
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作り方
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②鍋に湯を沸かし（分量外）、沸騰後少しおいて80度くらいに冷ます。
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③流しに移動し、①の魚をまな板に並べ、魚の上にキッチンペーパーを乗せる。
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④魚に直接お湯がかからないようにし、②のお湯をかけ、キッチンペーパーを取り、魚を冷水に入れる。
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⑤ウロコなどがあれば、きれいに取り除き、水気を切る。（霜降り完了！）
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豆腐は食べやすい大きさに切る。
ごぼうはタワシなどできれいにあらい、５ｃｍくらいに切る。（アク抜き不要）
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葱は２ｃｍくらいに切る。
わかめはたっぷりの水で戻し、水気を切る。
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鍋かフライパンに煮汁の調味料を入れ、ごぼう・生姜を入れて沸騰させる。
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葱・豆腐・わかめを入れ、落としぶたをして５分くらい煮る。
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火を止め、そのまま５分くらいおいてから盛り付ける。
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☆2017.2.18☆
56個めの話題入りしました。
お試し下さった皆様本当にありがとうございます。
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コツ・ポイント
◎水：酒：醤油：みりんは５：１：１：１に。
◎砂糖はお好みで。実は我が家は大さじ１くらいです。魚の臭み消しになるので少しは入れてください。
◎魚は霜降りをすることで荷崩れしにくくなります。入れるタイミングはだし汁が沸騰してから。
◎砂糖はお好みで。実は我が家は大さじ１くらいです。魚の臭み消しになるので少しは入れてください。
◎魚は霜降りをすることで荷崩れしにくくなります。入れるタイミングはだし汁が沸騰してから。
このレシピの生い立ち
煮魚だけだとちょっと足りないと感じませんか？一緒に他のものを入れたら煮物もできて、ボリュームアップ♪
ごぼうやねぎ・わかめから出汁がでるので、出汁いらずです。にんじんやこんにゃく、大根などあるもの何でもOKです。
ごぼうやねぎ・わかめから出汁がでるので、出汁いらずです。にんじんやこんにゃく、大根などあるもの何でもOKです。
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