バレンタインにも☆大人な濃厚チョコムース
Description
ラム多めで少し大人な感じのチョコムースに仕上がっています☆
ai19891025
材料
チョコレート効果86％
40g
砂糖
20g
1個分
120g
ラム酒
小さじ2～3
70g
2g
10g
適量
砂糖
適量
適量
適量
作り方
-
-
1
-
粉ゼラチンは水でふやかしてレンジにかけて溶かしておく。
-
-
-
2
-
チョコをボールに入れて湯せんにかけて溶かしておく。
-
-
-
3
-
鍋に牛乳を入れ周りがふつふつしてきたら火からおろし、溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
溶かしたチョコに3の牛乳を加えよく混ぜ合わせておく。
-
-
-
5
-
別のボールに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。角が立つくらいまで♪
-
-
-
6
-
別のボールに生クリームとラム酒を加え八分立てくらいに泡立てる。
-
-
-
7
-
4のチョコと生クリームを混ぜ合わせ、メレンゲも加えよく混ぜる。
-
-
-
8
-
カップなどに入れとんとんと叩いて空気を抜き、冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める。
-
-
-
9
-
仕上げ用の生クリームは味をみながら適量の砂糖やリキュール（ラムやコアントロー）を加え泡立てる。
-
-
-
10
-
茶こしでココアパウダーをふり、好きなように飾り付けて完成☆
-
コツ・ポイント
大人な感じに仕上げたかったので、ラムは多めに、チョコレートもビターの物を組み合わせて作ってみました♪
このレシピの生い立ち
ふと食べたくなったので☆
ai19891025
