なすとじゃがいもの揚げ浸し
まーしの
作り方
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1
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じゃがいもは食べやすい大きさに切る。なすは縦半分に切ってから斜めに浅く切り込みを入れ半分に切る。
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2
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鍋に、だし汁、みりん、醤油を煮立てて、火を消しておく。
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3
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冷たいままの揚げ油にじゃがいもを入れ、火をつけて、170度の温度まで油を温めながら揚げ、油を切って【2】に入れる。
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4
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続いて、なすを素揚げにし、油をきって熱いうちに【2】に入れて20分以上おいて味を染み込ませる。
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コツ・ポイント
じゃがいもは油を温めてからあげると、周りが焦げて中は固くなってしまうので、常温の油から入れてじっくり揚げるのがコツ。なすも、じゃがいもも熱いうちに漬け汁の鍋に入れてください。
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜コーナーにあったおかずがすごくおいしかったからまねっこ料理！なすの揚げ浸しが元々大好きなので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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まーしの
