黒ごま＆金ごまたっぷり大学芋

さつま芋は、乱切りにし、水にさらして、アク抜きをしておく。揚げる時、水気はよく拭きとる。

お鍋に揚げ油を入れ、170～180度でさつま芋をこんがり揚げる。

フライパンに砂糖、醤油、みりん、和風だしを入れ、煮詰めてタレを作る。仕上げに、金ごま油を入れ、揚げたさつま芋を絡める。