簡単おでんのだし★お好みの具材でどうぞ

全ての材料とお好みの具材を入れ、沸騰したら一旦火を止め少し冷ます。
結び昆布を入れる場合は出汁こんぶはなしでいいです。

再び火をつけ、80度位で煮込んでください。
コトコト煮込むとよく言いますが、コトコト直前位です。

画像は大根、じゃがいも、竹の子（水煮のもの）こんにゃく、厚揚げ、ごぼ天、ちくわ、たまご。
撮影後に手羽先と鶏団子も投入。

ここから下ごしらえ等について

大根には十字に隠し包丁を入れ下ゆで。あれば米のとぎ汁かほんの少しお米を入れてください。ざるにあげてから水にさらしておく。

じゃがいもは皮をむき、ラップにくるんでレンジで7〜8加熱。煮崩れしにくくなります。

こんにゃくは切り込みを入れ、塩もみしてから水で洗い流し、鍋に塩を少しとお湯入れて2〜3分茹ででアク抜き。

練り物はお湯をかけて油抜き。厚揚げは軽く湯通しした方が美味しいです。

2013/10/09
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