絶品チャーシューの煮汁で「お煮しめ」

残った煮汁は、漉して（いろんな材料が溶けているので）、鍋で暖め、冷ましてから脂をとりのぞきます。

大根とにんじんを乱きりにして、水を入れて煮始めます。このとき、「水」をどれくらい入れたかおぼえておきます。（ポイント）

鶏肉はこのように大きく、大雑把に切っておき、ごぼうとレンコンは、適当に切って酢水のさらします。

大根とにんじんの上に、材料を全部乗せてしまいます。材料は自由に入れます。殆ど合います。気楽に。昆布は合わないかな？

さらに、水と同じぐらいの煮汁を足して、しょっぱくなかったら、煮込み始めます。しょっぱかったら好きな味に水を足します。

材料の上にキッチンペーパーを乗せて、ふたをかぶせます。長く煮るので、弱火ですが、割り箸で、ふきこぼれを予防します。

レシピ通りのチャーシューはこうなりました。あっさりで、本当に美味です。

漉した煮汁を少し薄めて、鶏をそのまま煮込んで見ました。これもおいしいです。

そしてキッチン一掃も兼ねて、ドカンと煮込みました。煮汁以外の調味料はなしです。
煮汁はいっぱい出ます。おいしいでです。