カダイフを纏ったフォアグラのポワレ

手延べそうめんの端を輪ゴムで縛り、湯掻きます（３０秒でOK）。冷水で締めて水気を切り、縛った部分はハサミでカットします。

湯掻いたそうめんを広げておき、冷凍フォアグラブロックに塩・コショーをして小麦粉をまぶしたものを巻きます。

バラけそうでも火が入るとまとまるので大丈夫。フライパンにたっぷりの植物油で強火でポワレ。表面が小金色になればOK。

皿にソースを張り、焼きあがったフォアグラとクレソン(生)
を盛り付けます。残ったソースを上から少しかけて出来上がり。