手捏ねでふわふわくるみパン
ねったん
作り方
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バターとくるみ以外をボールに入れる。塩とイーストは離しておく。
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3
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人肌に温めた水をイースト目掛けて入れる。
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4
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ある程度まとまったらバターを入れて捏ねる。
ベタベタしますが、根気強く捏ねましょう！
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5
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手につかなくなったらくるみを投入して、艶が出るまで捏ねる。
腕が疲れてきますが、もうゴールは近いです。
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6
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丸めてボールに入れ、ラップをして１次発酵。(１時間〜)私はこたつに入れます。
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7
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倍くらいに膨れて、人差し指で生地を挿して戻ってこなければ次の段階へ。戻ってくるようならもう少し発酵しましょう。
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8
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軽くガス抜きをして生地を１２等分する。(１つ約４８gくらいでした)丸めて潰して２枚重ねます。
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9
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スケッパー等で切り込みを４つ入れる。割りと深めに。
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10
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鉄板にクッキングシートを敷き生地を並べて、ラップをかけて２次発酵。(約４０分)
再びこたつへ…
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11
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オーブンの余熱スタート。210℃に設定。
生地が倍くらいになったら溶き卵を塗り、中央にくるみを置く。
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12
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余熱が完了したら200℃に下げて15分焼く。
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コツ・ポイント
疲れますが、頑張ればおいしいパンが焼けます。
このレシピの生い立ち
軽いノリで作ったら買うよりおいしかった！
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