☆☆ ガトー・ ☆☆ ☆☆☆ オランジュ☆
レシピID:210136
材料 （ 15㎝丸形1台分 ）
| ■ 【ジュレ・ド・オランジュ】 | |
| 100％オレンジジュース | |
| 90g | |
| レモン汁 | 5g |
| 砂糖（メモ参照） | 10g |
| 粉ゼラチン | 2g |
| 水 | 大さじ1 |
| ■ 【ビスキュイ・オランジュ】 | |
| ■ レシピID:204998 を参照 | |
| ■ 【クレーム・オランジュ】 | |
| A:100％オレンジジュース | |
| 130g | |
| :レモン汁 | 15g |
| :砂糖（メモ参照） | |
| 45g | |
| 粉ゼラチン | 6g |
| B:植物性生クリーム | |
| 110g | |
| :プレーンヨーグルト | |
| 110g | |
| オレンジリキュール(あれば)白ワインで代用可 | |
| 5g | |
| ■ 【デコレーション】 | |
| オレンジ | 1個 |
| チョコレート | |
| 50g使用→余りあり | |
| ■ 【ナパージュ】 | |
| イチゴジャム | 適量 |
| ママレードジャム | 適量 |
| ■ ミント | |
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1
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【ジュレ・ド・オランジュ】粉ゼラチンを分量の水大さじ1でふやかしておく。それ以外を火にかける。沸騰したら火から下ろし、ふやかしておいたゼラチンを加え、とろみがつくまで冷やす。12cmのセルクルに流し込み、冷凍する。
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2
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【ビスキュイ・オランジュ】
レシピID：204998 を参照。
（お好きなジェノワーズを使ってください。）
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3
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【クレーム・オランジュ】A:オレンジの絞り汁、レモンの絞り汁、砂糖を火にかける。沸騰したら火から下ろし、粉ゼラチンを直接加え、20℃まで冷やす。B:生クリームは8分立てにし、ヨーグルトと合わせておく。BにAを少しずつ加え、よく混ぜる。
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4
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【仕上げ】15㎝のセルクルに、7㎜厚に切った②を敷き、その上に1㎝の角切りにしたオレンジを並べ、型の半分まで③を流す。その上に①を置き、型すり切りまで③を入れる。冷蔵庫で約60分冷やし固める。
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5
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【飾り付け１】チョコレートを湯煎で溶かし、クッキングペーパー又はサラダ油を塗ったアルミ箔にスプーンの背で丸くのばしたり、格子模様を描き、冷凍庫でしっかり固める。
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6
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【ナパージュ】好みのジャムを少量の水でのばし、沸騰させたものを作り、室温で粗熱をとっておく。冷やしすぎると固まってしまうので注意。
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7
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60分経ったら、⑥を表面にのせ、ヘラなどで塗りつける。マーブル状にすると綺麗。
更に30分ほど冷蔵庫へ。
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8
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クレームがしっかりと固まったことを確認して、熱い濡れ布巾を型にかぶせて取り出す。季節のフルーツや、チョコレートで飾り付けて完成。
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9
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チョコレートは溶けやすいので、食べる直前に飾り付けるのがベストです(保存もしやすい)。
コツ・ポイント
砂糖は上白糖でもグラニュー糖でもどちらでもいいです。粉ゼラチンは、熱湯に直接加えられるものを使用しました。飾りようのチョコは、生洋チョコを使うとベストですが、普通の製菓用チョコでも何でもOKだと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/02
製菓学校の月刊誌に載ってたものを、自分でも手軽に作れるように、どこでも手に入るもので代用しました。
簡単リンク
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| 外部ブログ用 |
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美味しいと言ってもらえて、とても嬉しいです☆
さて、質問の件ですが…
ごめんなさいぃ！！まったく全て、私のミスです。
手順の方が間違っていて、材料の方が合ってます。
まず、ゼラチンは粉ゼラチン（ゼライス←商品名）を使用してください。板ゼラチンだと、分量が違ってきてしまいます。
砂糖は、上白糖、グラニュー糖の区別はありません。たまたまうちにあるのが上白糖だったので。それに、上白糖の方が安いしどの家庭でも常にあるかなぁ、と思ったのでそう載せました。
でも、お手持ちの砂糖なら、どんなものでもＯＫです。
材料・手順共、訂正いたしました。
ご指摘いただいて、本当にありがとうございました。
これからも、よろしくです。
私がいつも使う粉ゼラチンは、お湯に直接振り入れてもＯＫなものなので、この場合は直接振り入れました。
でも適当にふやかしてもらっても問題なしのようなので、もし溶け残ったときの場合を考えると、ふやかした方が無難ですね。
その場合は水大さじ3でいいです。
私自身、元レシピからかなり適当につくったので、「自分のやりやすいように」やっていただければ幸いです☆
またまた作っていただいたとのこと、感激です*^∀^*
18㎝での分量は、15㎝の分量に×１，２５をしてください。
大きく作って、みなさんでワイワイ食べるのも、とっても楽しそうですね♪