☆☆　ガトー・　☆☆　☆☆☆　オランジュ☆

【ジュレ・ド・オランジュ】粉ゼラチンを分量の水大さじ1でふやかしておく。それ以外を火にかける。沸騰したら火から下ろし、ふやかしておいたゼラチンを加え、とろみがつくまで冷やす。12cmのセルクルに流し込み、冷凍する。

【ビスキュイ・オランジュ】
レシピID：204998 を参照。
（お好きなジェノワーズを使ってください。）

【クレーム・オランジュ】A:オレンジの絞り汁、レモンの絞り汁、砂糖を火にかける。沸騰したら火から下ろし、粉ゼラチンを直接加え、20℃まで冷やす。B:生クリームは8分立てにし、ヨーグルトと合わせておく。BにAを少しずつ加え、よく混ぜる。

【飾り付け１】チョコレートを湯煎で溶かし、クッキングペーパー又はサラダ油を塗ったアルミ箔にスプーンの背で丸くのばしたり、格子模様を描き、冷凍庫でしっかり固める。

【ナパージュ】好みのジャムを少量の水でのばし、沸騰させたものを作り、室温で粗熱をとっておく。冷やしすぎると固まってしまうので注意。

60分経ったら、⑥を表面にのせ、ヘラなどで塗りつける。マーブル状にすると綺麗。
更に30分ほど冷蔵庫へ。

チョコレートは溶けやすいので、食べる直前に飾り付けるのがベストです(保存もしやすい)。