白神こだま酵母+国産小麦+HB=ふんわり食パン!
Description
ホームベーカリーで焼くときの秘訣はコレ!!な~んて、大事なのは《6》の、最後のスイッチなのでした(笑)。これに気付かず一年も「天然酵母」メニューで7時間もかけた固いパンを食べていました…。
材料
(一斤)
作り方
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1
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水を用意する。夏場は165ccの水を冷蔵庫で冷やす。大さじ3の水は、酵母用に取り分けておく。
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2
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薄力粉と砂糖、塩をビニール袋に空気をたっぷり含ませて入れ、ざかざかとよく振る。夏場は、その後しばらく冷蔵庫に入れると良い。(写真は『たっぷり』の空気を入れ損ねました)
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3
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大さじ3の水の温度を確かめ、30~35度くらいならそのまま使用、水が冷たいようなら、レンジに数秒ずつかけて調整。(40度を超えないよう注意!!)そこへドライ酵母を振り入れる。均一に散らすように。
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4
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酵母は5分ほどで溶けます。スプーンでかき混ぜてよく溶かす。最初からだまができなければ嬉しい♪(写真は、20分くらい放置してしまったので、既に溶けきってました)
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5
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HBの手順どおり、酵母、粉、水の順に型に入れる。レーズンなどを入れたい場合はレーズン投入の場所にセット。
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6
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HBの『ドライイースト・早焼き食パン』メニューを選択!!このメニューは、焼き上がりまで約2時間です。(早焼きコースがなければ、ドライイースト普通(約4時間)コースで)
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7
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約4時間のドライイースト食パンコースです。こちらもなかなかおいしいですが、香りが早焼きの時より少し劣ります。キメは細かいです。(写真のパンの上部の皺は、少し温いままビニール袋に入れ冷蔵庫で保存した為、結露で;)
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コツ・ポイント
今回、砂糖はてんさい糖、塩は天然塩を使いました。
このレシピの生い立ち
一年越しの悩み解決…A^^;