■■■■まったりレアチーズケーキ■■■■
作り方
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1
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●型の準備をする。
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2
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型の底に、マーガリンを糊にし、丸いクッキングシートを張り付ける。
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3
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●ボトムの準備をする。
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5
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溶かしたバターを加え、よく混ぜ、それを型にぎゅぎゅっと敷き詰める。出来たら、型ごと冷蔵庫に入れておく。
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6
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B.スポンジの場合
スポンジを型の底に置く。
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7
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●チーズ生地を作る。
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8
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ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。
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9
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卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡だて器で、白っぽくもったりとするまで混ぜる。
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10
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牛乳を、小鍋に入れ沸騰直前まで加熱し、9の卵黄のボウルに加え、よく混ぜる。
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11
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10の卵黄生地を、茶こし(濾し器)に通し、牛乳の小鍋に戻す。
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12
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小鍋を、弱火で加熱する。絶えず混ぜながら、生地にとろみがつくまで加熱します。
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13
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とろみがつきふつふつしだしたら、すぐに火からおろす。
あたたかいうちに、湯煎で溶かしたゼラチンを加え、混ぜ溶かす。
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14
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何も入っていないボウルに、クリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく練る。固ければ、電子レンジでチンする。
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15
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なめらかになりました。
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16
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15のボウルに、ヨーグルトを加え、よく混ぜる。
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17
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16のボウルに、ポッカレモンを加え、混ぜる。
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18
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17のチーズ生地に、13の卵黄生地を加え、よく混ぜる。
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19
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均一に混ざりました。
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20
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何も入っていないきれいな(水や油のついていない)ボウルに、生クリームを入れる。
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21
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きれいな(水や油のついていない)泡だて器で、19のチーズ卵黄生地と同じくらいのとろみになるまで泡立てる。
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22
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21の生クリームのボウルに、19のチーズ卵黄生地を加えながら、よく混ぜる。
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23
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均一に混ざりました。
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24
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生地を型に流し入れ、表面を整える。
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25
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冷蔵庫で冷やし固める。
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やわやわ、まったり、濃厚です。
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コツ・ポイント
●型は、7号(21cm)丸ケーキ型や、18cm角ケーキ型などでもよいです。