ニューイングランド風バンズ（ルークス）

バンズ用、バターロール、食パン用生地、お好きな物で。

５分割にし、ガス抜き、丸め、ベンチタイム１０分。

ホットドックバンズ成型。平ぺったく丸くのしてくるくる巻くか、こちらからと向こう側から折りそれをまた二つ折りのどちらかで。

ベーキングシートを敷いたスクエア型に、まず両端に成型した２本置き次に真ん中に置く。後の２本はその間に。

最終発酵。

２００度、２０分（～２５分）焼成。

寝かせてトーストしてからどうぞ。
（フライパンで焼き目を付けてもOK。)
具を挟むのは、トースト前でも後でもお好みで。

本来は食パンやバターロールみたいにふわふわ柔らかい生地の様ですが、ハードっぽい無油脂生地でもいいと思います。

参考：３分割で焼くとサブウェイみたいな太めのドック用バンズになります。

成型後、１㎝～１，５㎝ずつ開けて生地を置き発酵後くっついたまま焼成を。無油脂生地の場合ケース無しの方がふっくら焼けます。

この場合最下段で１７０度１３分焼成。

これですと小麦粉２５０ｇ分の生地でOK。５～６分割で。くっついていたところをはがした部分がふわふわ柔らかい～。

ホットドック検索TOP10入り有難う。

最近原宿と渋谷にルークスと言うロブスタードックの店が出来たそう。レモンバターソース。練り物のカニ足で代用もいいかも。

横浜にも開店するらしいぞ。