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以前クックパッドで観た軟骨肉アレンジ

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Description

丸く艶々した軟骨でカルシューム補給しましょう

材料 （２人分）

軟骨肉
680ｇ
固形スープの素
１個
潰した大き目のニンニク
１片
粗挽き黒胡椒
適宜
醤油
５０ｃｃ以上
みりん風調味料
１０ｃｃ
乾燥唐辛子
１本
砂糖
アク取り時大匙１杯
料理酒
水足し用

作り方

  1. 1

    写真

    骨を切れる包丁があればこのまま適当な大きさに切ります。１度加圧し柔らかくしてからの方が切り易いです。料理鋏でもいいかな？

  2. 2

    写真

    圧力鍋に軟骨肉を並べ、砂糖をふりかけひたひたより少し多めに水を入れ火に掛けます。分銅が回り始めて２０分で火を止めます

  3. 3

    アクや浮いた脂をざっと取ります。
    軟骨肉がひたひたになるまで料理酒を足します。
    調味料を入れ、また２０分加熱します

  4. 4

    写真

    煮上がり：スープと一緒ですが軟骨肉を取り出してから煮詰めソースにします

コツ・ポイント

大分前のことですが、たまたまこの食材レシピを見つけ、以前どなたかが紹介いたしていたのを思い出し、大分長く煮込まなくてはならない、何かイタリア料理らしいという記憶だけが残っておりました

このレシピの生い立ち

そのレシピを探してみたのですが見つからず、自分なりに考え圧力鍋利用で作ってみたのです。
手順、調味料などは、レシピが判らないので適当な自己流です。正しい調味料はご自分好みでお作りください。
ただしスペアリブの硬い骨は無理だと思いますけどね
レシピID : 2104258 公開日 : 13/02/19 更新日 : 13/02/23

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