醤油麹で手作り！鮭とば

鮭に塩をふってしばらく置き、水分が出てきたらよく洗って水気をふきとります。

★を混ぜ合わせて、鮭と一緒にビニール袋に入れ、ぴったりと口をしめて冷蔵庫で3日ほど寝かせます。

2を細切りにし、表面の水分を軽くふき取って干し網に入れ、涼しいところで乾かします。
一週間くらいでできあがります。