あさりときのこのガーリックトマト煮

あさりは３％の食塩水で1時間以上砂抜きしておき、調理の前によくこすり合わせながら洗います。

トマトは２～３ｃｍ角に切っておきます。マッシュルーは洗って縦4等分位にスライスしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でマッシュルームを軽く1分くらい炒めます。

あさりを入れてふたをし、あさりが開くまで中火で蒸し煮にします。全部開いたところからごく弱火で1分蒸します。

ふたを開けて、塩と粗引き胡椒で味を調えて出来上がりです。盛り付けたら好みでパセリのみじん切りを飾ります。