シェフ直伝!ひな祭りに蛤の炊き込みご飯
作り方
-
-
1
-
ひな祭りなどのお祝いには蛤ですね。500円玉と比べて、これくらいの大きさ20匹で500gです。擦り洗いをします。
-
-
-
3
-
お米はといでザルにあげておきます。
-
-
-
4
-
蛤をもう一度擦り洗いをして、鍋に○を合わせます。しょうがはせん切りでもみじん切りでも。
-
-
-
5
-
火にかけて全ての蛤がパカッと開いたら火を止めます。アクをすくってね。
-
-
-
6
-
蛤は一度取り出します。
-
-
-
7
-
蛤の貝殻は外しても外さないでも。私は外します。
-
-
-
8
-
美味しいだしがとれましたよ。
-
-
-
9
-
一度濾した方がいーですよ。ここが一番のポイント!このだしは熱いまま使わないでね!このまま炊くとご飯が半煮えになります。
-
-
-
10
-
炊飯器にお米と常温の○を入れます。目盛りの2合まで水をたします。 あればだし昆布も入れてスイッチオン!
-
-
-
11
-
炊けました~!い~香り!
-
-
-
12
-
炊き上がりの音がしたら蛤を戻し蒸らします。
-
-
-
13
-
だし昆布を取り出し混ぜます。
-
-
-
14
-
お焦げも出来ますよ。
-
-
-
15
-
器に盛り付けて完成です。三つ葉などがあるとなおキレイですね!
-
-
-
16
-
シェフ直伝の蛤のお吸い物もありますよ! レシピID : 1715084
-
-
-
17
-
H26年10月16日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!
-
コツ・ポイント
だしは一度常温にしましょう。熱いまま炊飯するとお米に芯が残ります。
このレシピの生い立ち
ひな祭りだから。