ちょっとピリ辛！高野でマーボー春雨

高野豆腐は水で戻しフードプロセッサーで粗みじんにする。(マーボー春雨の挽肉に見立てる)写真より粗めが良いです。

筍の水煮は一度茹で臭みを抜き、人参とともにフードプロセッサーでみじんにする。

生姜、ニンニク、長ネギをみじん切りにする。

油をフライパンにひき、生姜、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ってきたら豆板醤、甜麺醤を入れ、炒めて香りを出す。

②をフライパンに入れ、強火で炒め、①も入れ、全体に油が回って熱くなったら水を入れる。

鶏がらスープの素、春雨を入れ、中火で5分くらい煮て、砂糖を入れ、味を整える。