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牛肉を一口大よりも小さめに(細く)切っておく。
鍋に牛肉がかぶる位の水を入れ、沸騰したら牛肉を入れてさっと湯通しする。(臭み抜きの為なので赤みが残っていてもいい)
湯通しした牛肉をザルにあげる。鍋を軽く水洗いしたら、生姜、酒、砂糖(大さじ1)、醤油を入れて中火にかける。
沸騰したら牛肉を戻し入れて、5分位煮たてる。最後にみりんを入れて照りを出す。味見をして、甘みが足りなかったら砂糖を足す。
有難うございます♪