里芋のコロッケ

里芋のコロッケ
とっても作り易く食べ易いコロッケです♫
✿2013/4/24話題入感謝✿
✿2013/12/11ピックアップ感謝✿
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材料 (小丸12~13個分)

里芋
6~7個(550g)位
玉ねぎ
大1個位
豚小間肉(ひき肉ok)
100g位
塩麹
大さじ1杯
塩コショウ
少々
水溶き天ぷら粉
適宜
パン粉
適宜
適宜

1

写真

玉ねぎをみじん切り
フライパンに油を敷いて熱し、弱火で、透き通り香りが出るまで炒める。
※たまにかき混ぜる程度でOK。

2

写真

炒めている間に、里芋の皮を剥く(こさぐ)。
レンジ加熱容器に里芋を入れ、600Wで8分位、レンジ加熱。十分柔らかくする。

3

写真

豚小間肉に塩麹を良く揉み込み、包丁で細かく刻む。刻んだ豚肉を「1」で炒めた玉葱に加え一緒に炒め、塩コショウで味を調える。

4

写真

「2」の里芋をマッシャーで荒くつぶしてから、炒めた「3」を加えて、木ベラで良く混ぜ合わせる。
揚げ衣と揚げ油を準備する。

5

写真

粗熱が取れたら、手を濡らしながら、小さい丸に成形しながらバットに並べてゆく。
※素手で行った方がキレイに出来ます。

6

写真

トロりと作った水溶き天ぷら粉とパン粉をつけてこんがり揚げる。衣がキツネ色に揚がれば出来上がりです。

7

写真

完成♫
中濃ソース等を付けて普通に召し上がれ~。

コツ・ポイント

●軽く濡らした素手で成形した方が、ツルりと綺麗に出来ますよ。
●玉ねぎと豚肉の配分が結構多いですが、里芋のねばりでまとまるのでご心配なく。
●私は揚げ衣に水溶き天ぷら粉を使用します。その方がカリっと美味しい衣になりますが、ご自由に。。

このレシピの生い立ち

保存が効いて加熱も早い里芋。つなぎ要らずで簡単で美味しいので良く作ります。
今回はちゃんと測ってみたのでレシピUP♫
レシピID : 2112817 公開日 : 13/02/10 更新日 : 14/09/28 English version

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甘くてねっとりトロトロ♡ 塩で食べるのが美味しかった ^^

tiare*

塩!なるほど!次はやってみます♪カリっと美味しそうです感謝♡

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Profile Mcfn 2013年12月11日 17:20
いいですね
猫柳商店 2013年12月11日 20:39
ありがとうございます\(//∇//)\
機会があったら是非どうぞ。。☆