オペラ☆彡
のんきのこ
作り方
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1
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アーモンドプードル、砂糖、薄力粉をよく合わせてふるいにかける。
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2
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1に全卵3個を加えよく混ぜる。卵白を氷にあて泡立て砂糖を少しずつ加えメレンゲを作る。
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3
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メレンゲを加え切る様に混ぜ合わせる。
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4
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天板3枚、20cm角に流し180度で15分焼く。
一度に焼く時は二枚分の物と一緒に二段で焼きます。
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5
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クリーム作り
無塩バターをポマード状にし泡立てておく。
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6
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卵黄と砂糖をすり合わせ、温めた牛乳とインスタントコーヒーを加え湯せんにかけて60度くらいに温める。
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7
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湯せんから外して冷めるまで泡立てる。
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8
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5に少しずつ加えホイップする。
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9
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チョコレートを刻みボールに入れる。
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10
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生クリーム(動物性)を沸騰させチョコレートに加え混ぜる。冷めるまでそのまま。
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11
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牛乳パックで型を作りクッキングシートを敷く。
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12
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シロップ作り
水に砂糖を加え煮溶かしてからコアントローを加える。
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13
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スポンジにシロップを塗りバタークリーム1／3を塗る。
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14
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次にチョコレート1/3をかける。
スポンジ、バタークリーム、チョコレートを全部で３回行う。
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15
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型から取り出し四隅をカットしてから小さくカットします。ちょっとおしゃれに金箔のせて...。
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コツ・ポイント
ホイップしたバタークリームとコーヒーを混ぜる時はコーヒー(コーヒー牛乳…)を少しずつ加えます。たくさん入れて混ぜると分離してしまうので混ざり会ったら加えて下さい。
カットする時包丁はその都度温めた包丁を使うと綺麗に仕上がります。
カットする時包丁はその都度温めた包丁を使うと綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
バタークリームが好きな主人のリクエストで作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
のんきのこ
