たれが決め手！野菜たっぷり★棒々鶏サラダ
Description
鶏ささみをﾚﾝｼﾞでﾁﾝ！ｽﾗｲｻｰで野菜をｶｯﾄ！あとは手作りの棒々鶏のたれをたっぷり掛けたら出来上がり～★
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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★ささみの場合★
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2
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耐熱容器にささみを入れて、○印の調味料で下味を付ける。
ﾗｯﾌﾟをして、600wのﾚﾝｼﾞで6分加熱、酒蒸しする。
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3
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ささみの蒸し汁は棒々鶏のたれに使うので取っておく(大さじ3ぐらい出る)。
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4
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少し冷まして、温かい内にささみを手で適当な大きさにほぐしておく。
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5
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★鶏胸肉の場合★
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6
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鶏胸肉は皮･脂肪を取り除き、水から入れる。沸騰したら火を消して、蓋をしてそのまま1時間放置。
途中で蓋を開けたりしない。
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7
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もし長葱(青い部分)や生姜があったら、一緒に入れると、風味が良くなり、尚一層美味しい。
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8
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中まで火が通り、柔らかくなっている。
茹で汁は棒々鶏のたれに使うので取っておく。
残りの茹で汁でｽｰﾌﾟを作っても美味。
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9
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少し冷まして、温かい内に鶏胸肉を手で適当な大きさにほぐしておく。
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10
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玉ねぎはｽﾗｲｻｰで薄くｶｯﾄしてから塩で軽く揉んで、水に晒して辛みを抜く。
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12
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長ねぎ･生姜を細かいみじん切りにする。
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13
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耐熱容器に棒々鶏たれの調味料を全部入れる。
ﾗｯﾌﾟをして、600wのﾚﾝｼﾞで1分加熱する。
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14
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味見してお好みで微調整したら、棒々鶏たれが完成★
辛み(豆板醤)を付ける場合は、ここで味見しながら追加する。
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15
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葉物野菜を敷いて11の野菜を盛り付け、蒸し鶏を乗せる。その上にたっぷりと棒々鶏のたれを掛け、青紫蘇を添えたら出来上がり❤
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コツ・ポイント
棒々鶏のたれは味見しながら、お好みで各調味料を微調整して下さい。
本来の棒々鶏は四川料理、辛いたれを掛けた鶏肉料理です。
今回は和風ｱﾚﾝｼﾞなので、辛み(豆板醤)&ごま油追加で四川風棒々鶏に変身します♪
本来の棒々鶏は四川料理、辛いたれを掛けた鶏肉料理です。
今回は和風ｱﾚﾝｼﾞなので、辛み(豆板醤)&ごま油追加で四川風棒々鶏に変身します♪
このレシピの生い立ち
ｼｬｷｼｬｷ野菜と鶏ささみ(鶏胸肉)で作ったｻﾗﾀﾞは、季節を問わず食卓に登場する定番料理です。
ちょっとひと手間かけて棒々鶏のたれを作るだけで、本格的になるのでお勧めです！
ちょっとひと手間かけて棒々鶏のたれを作るだけで、本格的になるのでお勧めです！
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
