冬の根菜具沢山スープ
Description
冬の根菜を中心に身体が温まるスープ 組み合わせ自由なので、冷蔵庫の野菜を組み合わせてみましょう
平賀きょう子
材料
１０cm
２個
５０G
５本
生姜（千切り）
1/2個
胡麻油
大２
醤油
大１−２
酒
大２
塩
適宜
作り方
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1
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材料を切り揃えたら、鍋にごま油を入れ長ネギ、ごぼう、生姜を入れてしっかりと炒める。
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2
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人参、大根、ブラウンマッシュルームも加え炒める
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3
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お酒を加えてアルコールを飛ばし、水をヒタヒタ程度に入れて蓋をして一煮立ち、火を止めて味を染み込ませる。
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4
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少し冷め味がしみたら、再び火にかけて湯を足し、春雨を加えて沸騰させる。 醤油、塩で味を整え、ニラ、万能ネギを加える。
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コツ・ポイント
春雨は時間がたつとスープを吸ってしまうので、すぐに食べる分ずつ入れて火にかける。
野菜の出汁を楽しむために塩加減は薄めに。
醤油は薄口やタイの醤油シーユーカオを使っても美味。
冬の根菜、里芋やレンコンも加えてみましょう。
野菜の出汁を楽しむために塩加減は薄めに。
醤油は薄口やタイの醤油シーユーカオを使っても美味。
冬の根菜、里芋やレンコンも加えてみましょう。
このレシピの生い立ち
冬身体を温めるスープは必須。
冷蔵庫のお野菜を上手に組み合わせる実験でもあります。
冷蔵庫のお野菜を上手に組み合わせる実験でもあります。
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平賀きょう子
