あん肝蒸し
Description
あん肝好きさん集まれ！自分で作ればたっぷり食べられちゃうよー！！作ってみれば簡単でした♪
yu666
材料
アンコウの肝
ひとつ
しょうゆ
おおさじ２−３
酒
カップ1/3-1/2くらい
作り方
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1
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あん肝はサイズがいろいろですが、丸ごと1個使ったほうが崩れたりとけたりせず作りやすいです。
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2
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水を張ったボウルに入れて、水道から水を10分くらいちょろちょろ流し入れっぱなしにして汚れを取ります。
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3
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血管を切り開いて中の血を抜きます。あれこれ触りすぎて崩してしまいそうならほどほどでオッケ。
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4
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しょうゆをまぶして5分ほど待ちます。臭み抜きです。
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5
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酒でしょうゆを洗い流し、キッチンペーパーで軽く水気をとったらアルミホイルで筒状に整形します。
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6
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肝は柔らかくてアルミホイルの中を滑って逃げ回って、けっこう難しいけどがんばります。
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8
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蒸したらそのまま荒熱が取れるまで待ってから冷蔵庫に入れて冷やします。
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9
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冷めたらあけてみます。
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10
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よく切れる包丁でそっと切っていきます。柔らかくてくずれやすく、包丁にネットリと張り付いてしまうのできれいに切るのは難しい
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11
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大葉や紅葉おろし、あさつきなんかを添えてポン酢でいただきまーす！
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コツ・ポイント
ブログのほうでもっと詳しく大きな写真で解説してます。よければどうぞー。
http://wp.me/p2Z74z-rV
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このレシピの生い立ち
海外在住、日本の居酒屋みたいにあん肝を食べたくて作ってみました。やってみたらわりとカンタンでおいしくて大満足。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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yu666
