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豚モモ肉は3cm幅に切る。長ネギは細めの斜め切りにする。たまねぎは薄切りする。油あげは1cm幅の短冊切りにする。
金トビ特級太うどんを20分茹でる。
だし汁と鶏がらスープを鍋に入れて火にかける。
豚肉とたまねぎを入れて火が通ったら、油抜きした油あげとネギを加えて一煮立ちさせる。(アクをこまめにすくってください)
4 にカレー粉を加えて塊ができないようにかき混ぜ、醤油を入れて味を整える。
5 に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
湯切りしたあつあつの太うどんをどんぶりに盛り、上から 6 をかけていただきます。