若ごぼうのつくだ煮

若ごぼうを、葉・茎・根に切り分けます。

葉は、ラップに包んで電子レンジで1分程度チンした後、細かく刻み、冷水に30分程度つけてあく抜きをします。

根は、包丁で細い根をそぎ落として細かく刻み、冷水に15分程度つけてあく抜きをします。

鍋にだし汁を入れて煮立たせ、若ごぼうと★を入れます。

そのまま弱火で煮込み、汁気がなくなったらできあがりです。