低糖質あんこ
モグっち
作り方
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1
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小豆を軽く洗って、お湯から強火で炊く。
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3
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あずきとお水（煮込み用）を鍋に入れ、弱火で１時間～１時間半ぐらい煮込む。
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4
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途中であく取りをして、煮汁が減ったら鍋に残った煮汁の線までお水をつぎたす。
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5
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指で軽く潰せるようになったら、ラカントSを半分ぐらいと塩を入れて、よく混ぜながら５分ぐらい煮込む。
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6
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残ったラカントSの半量とおからを入れ、きれいに混ざるまでよく混ぜながら煮込む。（焦げ付き注意）
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7
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きれいに混ざったら、残りのラカントSとお水（水分調整用）を入れて、混ぜながら５分ぐらい煮込む。
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8
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好みの固さまで煮詰めて、冷めたら完成。少しゆるいぐらいで火を止めると、冷めたときちょうど良い。
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9
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エネルギー407kcal
たんぱく質24.2ｇ
脂質2.7ｇ
炭水化物70.8ｇ
食物繊維23.1ｇ
＝糖質47.7ｇ？
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10
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９は、今回使用の材料袋にのっていた栄養表示で計算しました。また、ラカントSの栄養は入れていません。
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11
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普通のあんこの3/5ぐらいの糖質になると思われます。
１００ｇあたり
エネルギー74kcal
糖質８.６ｇ
ぐらいです。
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コツ・ポイント
ラカントSを入れるまでは、混ぜなくてOKです。
アクは、私は面倒だから取ってません。２０分おきに水のつぎたしだけしてました。
おからを入れてから長く煮込んだほうが、おから臭さがなくなる気がします。
アクは、私は面倒だから取ってません。２０分おきに水のつぎたしだけしてました。
おからを入れてから長く煮込んだほうが、おから臭さがなくなる気がします。
このレシピの生い立ち
「低糖質あんこ」が売ってなかったので、自分で作ってみました(*´∇｀*)
